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高剪切乳化罐在運作時罐體內的乳化頭高速的旋轉,從而產生強大的吸力,通過乳化頭強大的吸力將物料旋轉的著吸下,隨后拋向定子,通過定子齒的縫隙噴出,同時高剪切拌料乳化桶底的防渦流擋板將旋轉力轉化為上下翻騰力,通過這樣的反復作用使罐內物料混合均勻,防止粉裝物料在液面上堆積聚團,達到乳化,均質的目的。
高剪切乳化罐一般采用高速葉輪、分散盤或均質器的底部攪拌裝置,對工業生產的糖類、奶粉、膠類等添加劑具有較好的溶解與乳化作用。
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